探访古法金华火腿制作

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  1月15日,工作人员在查看火腿表面菌落生长情况。

  位于浙江金华婺城区的金华美福火腿有限公司已有近30年历史,是一家坚持古法火腿制作的企业。

  传统上,金华火腿从11月开始腌制,元旦前后进入洗晒高峰,经历半年以上发酵方可成熟上市。该火腿厂每年可生产火腿七八万个,今冬晴天较多,负责人何松林说:“火腿经日晒会发酵得更好,我对今年的产品很期待。”

  新华社记者 翁忻旸 摄

 
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